Hello there! Ever since I found out the Lindsay's blog, I've been wanting to make my carrot cake recipe, so this is what I'm sharing today with you.
Ciao! Sin da quando ho trovato il blog di Lindsay mi è venuta una gran voglia di torta di carote, quindi oggi la condivido con voi.
INGREDIENTS:
200 gr flour, 3 eggs, 150 gr carrots, a pinch of salt, baking powder, a splash of vanilla essence (but you can you whatever vanilla essence you have), cinnamon, nutmeg, powdered ginger, cardamom, 60 gr almonds, 60 gr raisins, 1 lemon, 1 orange, 30 gr brown sugar (not pictured, because I forgot).
INGREDIENTI:
200 gr farina, 3 uova, 150 gr carote, un pizzico di sale, lievito, uno splash di essenza di vaniglia (ma se avete la vanillina va benissimo anche quella, ovviamente), cannella, noce moscata, zenzero in polvere, cardamomo, 60 gr mandorle, 60 gr uvetta, 1 limone, 1 arancia, 30 gr zucchero di canna.
There are some steps to do: first you have to put the almonds in boiling water, to peel them, and then grind them. The next thing is to zest the lemon and the orange, then squeeze the orange and use its juice to put raisins in, to soften them. Peel the carrots and grind them too. To me it took a while, because these carrots come from my friend's garden, but if you buy the bigger ones I think you'll need just a couple of them, and it will be quicker to peel.
Ci sono alcuni passaggi da fare: prima di tutto bisogna mettere le mandorle in acqua bollente, spellarle e poi macinarle. Il passaggio successivo è grattugiare la buccia del limone e dell'arancia, spremere l'arancia e usare il succo per ammorbidire l'uvetta. Sbucciare le carote e macinare anche loro. A ci è voluto un pò di più perchè quelle che avevo erano piccoline e venivano dall'orto di un amico, ma se le comprate più grandi credo che un paio bastino, ed è più veloce sbucciarle.
Once you've done all the preps, unite the dry ingredients, so the almonds, the flour, salt, yeast, and all the spices to your taste, and whisk them all together.
Una volta fatte tutte queste preparazioni, unite gli ingredienti secchi tra di loro, quindi le mandorle, la farina, sale, lievito, e tutte le spezie, a vostro piacere.
In an other bowl, mix all the wet ingredients: eggs, carrots, zest of the citruses and the sugar. Whisk them all together, and add the dry ingredients to it. Then add the raisins, without adding the juice, but add it if you think the mix is too dry.
In un'altra ciotola, mischiare tutti gli altri ingredienti: uova, carote, zest degli agrumi e lo zucchero. Mischiate per bene, e aggiungete pian piano gli ingredienti secchi. Aggiungere l'uvetta, ma senza il succo d'arancia, ma se vedete che l'impasto diventa troppo secco aggiungete.
Once all mixed up, put it into a greased pan, put it into the preheated oven at 180° C for about 20 minutes, but keep checking it with a stick to see if it's well cooked on the inside.
And voila! Your CARROT CAKE is done. I think mine remained a bit flat because my oven sucks, but if your ovens are ok, it should rise a lot more.
It still tasted really good!!! Give it a try!
Una volta mischiato il tutto, mettetelo in una teglia imburrata, e dritto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, ma tenetelo comunque d'occhio e controllatelo con uno stecchino per vedere che sia cotto dentro.
E voila! La vostra TORTA ALLE CAROTE è pronta. Credo che la mia sia rimasta un pò piatta perché il mio forno fa schifo, ma se il vostro forno è buono, dovrebbe crescere di più.
Era buonissima comunque!!! Provatela!
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